果醬卡羅 | CarloJam: 包水餃

上週去吃了水餃後.就很想包水餃@@"

剛好今天有空.就去頂好買了材料.

買只花了15分鐘..非常的快.

全部才花了300元.扣除芒果乾跟可樂才200元左右.

(之後發現沒有芒果乾跟可樂實在熬不過去阿@@")

今天很天才的打算連水餃皮都自己做.

花了三小時終於把皮桿完~~~好累ㄚ~(一團亂~)

桿麵救星.義大利製麵機.

話說科技始終來自於惰性"好不安的位置阿"@@

在網路上找的食譜.不想抄寫直接拿nb來開網頁看

食譜(出處:TPC復活日記)http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=2643102

---------------------------------------

水餃(皮與餡):

材料：

　水餃皮：

A 水 50% 150g

　鹽 1% 3g

B 中粉（過篩） 100% 300g

鮮肉餡：

A 豬絞肉 100% 300g

　鹽 2% 6g

B 味精 1% 3g

　醬油 2% 6g

C 高湯或水** 10%-20% 30g-60g

　油** 適量適量

　香麻油 2% 6g

D 碎白菜 170% 510g

　鹽 1% 3g

E 蔥花 20% 60g

　薑末 7% 21g　

做法：

◎水餃皮：

1. 將原料A和B放入盆裏拌勻。

2. 將麵糰揉到有光滑狀

3. 鬆弛約60-120分鐘以上, 可在鬆弛時間內多揉幾次, 以使麵糰更光滑。

◎鮮肉餡：

1. 原料A混合拌打到有黏性。

2. 原料B加入拌勻。

3. 原料C加入拌勻。新鮮的肉較冷凍肉會吃水。

4. 原料D加鹽拌勻, 放置約10分鐘使之出水, 擠乾水份加入拌勻。也可以瓜類蔬菜來替代。

5. 包製前再加入E料拌勻。

補充:

此配方可製做50個水餃。

醒好後的麵糰, 搓成長條, 用刀切成每個8-10公克。

用手桿成直徑8cm之圓餃皮。桿法以皮的中間厚, 外圍薄為佳。

出處（或提供者）《提供期》：穀研《Tracy Poling 整理版》

----------------------------------------------------------

切高麗菜的時候.忽然發現..